Kua tae ki te wa ki te whakangwari ake. I te mutunga o te hararei, ka uru mana tatou ki te wa kai mo te peihana.He tina hararei whakahihiri me te ngakau nui-tae atu ki nga cocktails me nga rīhi maha-akoranga, rara me te tunu, ranu me te whakaheke-ka hiahiatia he Tau Hou whakataa, whakakapihia e nga peihana koromamao ki tonu i nga hupa me nga hupa mahana me te kai pai.
Ko Cioppino (chuh-PEE-noh) he tunu kaimoana i San Francisco. I ahu mai i nga tau 1800 i te wa i tapatapahia e nga kaihao ika Itari me Potiti nga toenga i mauhia e ratou i ia ra ki te hanga i te hupa nui o te tōmato.Ko tona ingoa i ahu mai i te ciuppin Italian, ko te tikanga ko te tapatapahi.Ko te waina he whakauru matua i roto i nga rauemi mata o te cioppino. I runga i te puna, ka maia te tunu ki te ma, ki te whero ranei. E pai ana ahau ki te whakamahi i te waina whero, ka whakanui ake i te reka o te hua me te waikawa o te hupa.
Mo te ika me te maataitai, karekau he ture tuturu, ka taea e koe te whiriwhiri i nga mea hou.Kwhiria etahi momo maataitai me nga kaimoana, penei i te pipi, te kuku, te koikoi, me te tiihi, me te whakamahi i nga waahanga nunui o te ika ma (penei i te halibut. ) kia nui ake te hupa.He maha nga cioppinos kei roto ko nga Dungeness crabs, he mea taketake ki te takiwa o San Francisco Bay, a he nui i te takurua.Mena ka whai waahi koe ki te kai papaka, hokona mai nga waewae papaka kapiti, hoko noa mai ranei i nga kai kua horoia hei utu.
Kaore i rite ki te maha o nga paoa ka pai ake te reka i te roanga o te wa, i hangaia tenei kohua hei kai tonu hei hopu i te houtanga o te ika. I whai taku kohua i tenei ture na te mea kare au i whai taima ki te hoahoa whakaahua ataahua i mua i te horomia, ka waiho ko te tukanga anake. nga pupuhi ka kite koe i konei.
Whakawerahia te hinu i roto i te kohua nui, i te oumu Tatimana ranei i runga i te wera reo.Tuhia te riki me te fennel ka tunu kia ngohengohe nga huawhenua, 3 ki te 4 meneti, te whakaoho i nga wa katoa.Tuhia te karika, te oregano me te pepa whero, te tunu tae noa ki te kakara, mo te 1 meneti .Tuhia te ranu tōmato, tunua mo te 1 meneti, ka whakaohokia tae noa ki te whakapiri.
Tāpirihia te tōmato, te waina, te hupa heihei, te wai karaka, te rau kokoru, te tote me te pepa pango. Kawea mai ki te whewhe ka korohū, ka hipokina tetahi wahi, mo nga meneti 30. Ki te tika, pangia te mea kakara me te tapiri atu i te tote, te huka ranei.
Whakauruhia nga pipi ki te kohua, kati te taupoki, ka tunu i runga i te wera reo mo nga meneti 5. Whakauruhia nga kuku, ka hipoki i te kohua, ka tunu mo etahi atu meneti 3 ki te 4. Makahia nga pipi kaore ano kia whakatuwheratia.
Tāpirihia te kōeke me te halibut, ka uhia te kōhua i tētahi wāhanga, korohū kia oti rā anō te ika, mō te 5 meneti.
Kohuatia te hupa ki roto i te peihana mahana, ka whakapaipai ki te pahiri.Tia ki te taro kirikiri, ki te taro karika ranei.
He kaituhi pukapuka tunu kai a Lynda Balslev, he kaituhi kai me te haerenga, he kaihanga pukapuka tunu kai i te rohe o San Francisco Bay.
Wā tuku: Tihema-28-2021